En este proyecto se trabajaron platillos de cuaresma (platillos a base de pescado o animales del mar) puesto que en México, la cuaresma es un ritual religioso católico que referencia los 40 días de Jesús en el desierto y, debido a la alta cantidad de católicos en México, muchos restaurantes preparan estos platillos para respetar a aquellas personas que llevan a cabo tal celebración o ritual